Cuisine et
boissons
Une table méditerranéenne contemporaine sur la Côte d’Azur, où chaque plat reflète le littoral et chaque verre est un pur moment de plaisir.
LA TABLE MENOTRS
Chez Menotrs, la cuisine est une affaire de terroir. Elle travaille en étroite collaboration avec les produits de la région : fruits de mer, légumes du marché, herbes aromatiques locales, huile d’olive, agrumes et autres produits qui caractérisent cette partie de la Méditerranée. La technique française structure les plats. La Côte d’Azur en offre la palette.
Le résultat ? Une cuisine à la fois familière et raffinée : des assiettes de saison qui changent régulièrement, élaborées à partir de produits locaux et sublimées par une touche de modernité. Rien n’est là pour impressionner. Chaque plat a sa place.
LA CUISINE
La cuisine de Menotrs allie tradition et modernité. Les techniques culinaires puisent leurs racines dans la cuisine française classique — réductions lentes, assaisonnement précis, maîtrise de la cuisson — tout en conservant une approche légère. Les produits méditerranéens sont à l’honneur : tomates mûres, herbes sauvages, poissons de ligne, fruits à noyau et jeunes légumes s’invitent sur la carte au fil de leur saison. Les menus sont régulièrement mis à jour. La disponibilité des ingrédients dicte l’offre, et non l’inverse.
DE LA MÉDITERRANÉE
Nice se situe au carrefour des traditions culinaires françaises et méditerranéennes. La cuisine du Menotrs tire pleinement parti de cette situation géographique.
Attendez-vous à des plats élaborés autour des fruits de mer pêchés le long de la Côte d’Azur, des légumes cultivés dans les collines environnantes, des herbes de saison et de l’huile d’olive produite localement. Les agrumes – citron, bergamote, orange – se retrouvent dans les sauces, les vinaigrettes, les desserts et les cocktails. Les produits de saison inspirent la cuisine : asperges au printemps, fleurs de courgette en été, légumes racines et gibier en automne.
LA PHILOSOPHIE DU CHEF
L’équipe de cuisine du Menotrs travaille selon des principes clairs : privilégier les produits locaux, cuisiner avec sobriété et respecter l’ingrédient. Les assiettes se veulent simples, équilibrées et savoureuses, sans fioritures.
Ici, pas question de suivre les tendances ni d’impressionner par l’excès. L’ambition est simple : cuisiner une cuisine niçoise authentique, de saison, qui comble les papilles et assure le confort des convives. Une cuisine méditerranéenne préparée avec soin, constance et une assurance discrète.
DESSERTS
Les desserts du Menotrs suivent la même philosophie que le reste de la carte : ingrédients de saison, techniques classiques et une touche de légèreté inattendue. Les agrumes y occupent une place de choix. Les pâtisseries sont faites maison. Les portions sont réfléchies, sans ostentation.
Vous pourrez déguster un fondant au chocolat noir, sel de mer et orange, une pavlova aux fruits de saison ou une simple panna cotta au miel de lavande provençal, selon la saison et l’inspiration du chef.
LA CARTE DES VINS
La carte des vins du Menotrs commence en Provence – avec des rosés, des blancs et des rouges de la région – et s’étend à toute la France et au bassin méditerranéen. La Bourgogne, la vallée du Rhône, Bordeaux et la Loire sont bien représentées, aux côtés d’une sélection de vins italiens et espagnols.
Le champagne est disponible au verre et à la bouteille. Des accords mets et vins peuvent être organisés sur demande, en fonction des préférences des convives et du menu du soir.
La sélection est choisie pour sublimer les plats. Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller.
COCKTAILS
La carte des cocktails du Menotrs s’inspire de la Riviera. Agrumes frais, herbes méditerranéennes, spiritueux régionaux et fruits de saison composent la base d’une carte conçue pour s’accorder avec le littoral.
BOISSONS SANS ALCOOL
Le Menotrs propose une gamme complète de boissons sans alcool. Vous y trouverez des cocktails sans alcool préparés avec le même soin que les autres, des limonades maison, des jus de fruits pétillants et des infusions. Les clients qui préfèrent ne pas consommer d’alcool apprécieront cette carte réfléchie et originale.
DÎNER ET SOIRÉES
Au Menotrs, le dîner est souvent le point de départ d’une soirée mémorable. La cuisine et le bar travaillent au rythme des animations, des apéritifs en début de soirée aux cocktails en fin de soirée après les concerts. Nos menus sont conçus pour vous mettre à l’aise. Le passage de la table au bar, puis à la soirée, se fait en douceur et toujours au rythme de chacun.
